El estofado de carne con verduras es un plato típico de la cocina tradicional que consiste en cocinar la carne cortada en trozos junto con distintas verduras como patatas, zanahorias, cebolla, pimiento rojo, guisantes y tomate, en un caldo de carne y especias. Se cocina a fuego lento durante varias horas hasta que la carne se ablanda y las verduras se integran en el caldo, creando un guiso sabroso y reconfortante que se suele servir con arroz, pan o patatas cocidas. Hay muchas variantes de la receta de estofado de carne con verduras, dependiendo de los gustos y la región en la que se prepare.
Ingredientes:
– 500 gramos de carne de res en cubos
– 2 cebollas picadas
– 3 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias peladas y picadas en cubitos
– 2 ramas de apio picadas en cubitos
– 1 pimiento rojo picado en cubitos
– 1 tomate pelado y picado
– 1 cucharada de harina
– 2 tazas de caldo de carne
– 1 taza de vino tinto
– 1 cucharadita de tomillo fresco
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne y revuelva hasta que esté dorada por todos los lados. Retire la carne y reserve.
2. En la misma olla, agregue un poco más de aceite de oliva y sofría las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y dorados.
3. Agregue las zanahorias, el apio y el pimiento en cubitos y cocine por unos minutos hasta que estén suaves.
4. Mezcle la harina con las verduras y revuelva durante unos minutos para que se cocine un poco.
5. Agregue la carne de res dorada nuevamente en la olla.
6. Vierta el vino tinto y el caldo de carne. Agregue la hoja de laurel y el tomillo.
7. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
8. Agregue los tomates picados y sazone el guiso con sal y pimienta al gusto.
9. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos más hasta que los sabores se integren.
10. Sirva el estofado de carne caliente con un poco de perejil fresco picado y pan tostado.
¡Buen provecho!
