El clásico guiso de verduras asadas con garbanzos es una deliciosa y reconfortante receta que combina la frescura de las verduras asadas con la cremosidad de los garbanzos, creando un plato con un sabor único y lleno de nutrientes. Perfecto para cualquier época del año, este guiso es fácil de preparar y se puede disfrutar tanto caliente como frío.
Ingredientes:
– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 lata de garbanzos cocidos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hierbas frescas (tomillo, romero, albahaca) para decorar
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava y corta todas las verduras en trozos medianos.
3. En una bandeja para horno, coloca las verduras cortadas y los dientes de ajo sin pelar.
4. Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Hornea las verduras durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Mientras tanto, enjuaga y escurre los garbanzos.
7. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los garbanzos cocidos durante unos minutos.
8. Agrega las verduras asadas a la sartén con los garbanzos y mezcla bien.
9. Cocina todo junto por unos minutos más, para que los sabores se mezclen.
10. Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente, decorando con hierbas frescas.
Este guiso de verduras asadas con garbanzos es una excelente opción para una comida completa y saludable. Puedes acompañarlo con arroz, quinoa o pan tostado, según tus gustos. Además, es una receta muy versátil, por lo que puedes agregar más verduras de tu elección, como champiñones, zanahorias o tomates cherry. ¡Disfruta de este delicioso plato lleno de sabor y color!
