El Potaje de Frijoles Negros es una receta tradicional de la gastronomía cubana que se caracteriza por su sabor único y su textura cremosa. A continuación, les comparto la receta para que puedan disfrutar de este delicioso platillo en casa.
Ingredientes:
– 500 gramos de frijoles negros
– 1 cebolla grande
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 2 zanahorias
– 1 plátano macho verde
– 200 gramos de calabaza
– 100 gramos de jamón serrano
– 100 gramos de chorizo
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharada de pimentón dulce
– Sal al gusto
– Aceite de oliva
Procedimiento:
1. Enjuaga los frijoles negros y déjalos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos, los pimientos y las zanahorias picados en trozos pequeños. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorpora el plátano macho, la calabaza, el jamón serrano y el chorizo cortados en trozos y cocina por unos minutos más.
4. Agrega los frijoles negros escurridos, la hoja de laurel, el comino, el pimentón dulce y la sal al gusto. Cubre con agua y deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
5. Una vez que los frijoles estén tiernos, retira la olla del fuego y con la ayuda de una batidora de mano, tritura parte de los frijoles para obtener una textura cremosa.
6. Rectifica la sazón y sirve el Potaje de Frijoles Negros bien caliente, acompañado de arroz blanco y plátano macho frito.
¡Espero que disfruten de esta deliciosa receta de Potaje de Frijoles Negros! ¡Buen provecho!
