El estofado asturiano de carne de ternera es un plato tradicional que forma parte de la rica gastronomía asturiana. Este guiso se caracteriza por su sabor intenso y sus sabrosas carnes tiernas, cocinadas a fuego lento con una mezcla de especias y verduras. Perfecto para reuniones familiares o para preparar en días fríos, este estofado es una excelente opción para compartir con amigos y seres queridos.
Este plato es parte de la cultura culinaria asturiana y es un reflejo de la riqueza de sabores y texturas que ofrece esta región española. Además, el estofado asturiano de ternera es una excelente opción para aquellos que buscan un plato nutritivo y lleno de sabor.
El estofado asturiano de carne de ternera tiene como protagonista la carne de ternera, pero también se pueden utilizar otros tipos de carnes como el cerdo o el cordero. La clave para lograr un estofado perfecto es cocinar las carnes a fuego lento durante varias horas para que queden tiernas y jugosas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Estofado Asturiano de Carne de Ternera
- 600g de carne de ternera troceada
- 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 200g de panceta ahumada en trozos
- 2 tomates grandes maduros picados sin piel ni semillas
- 3 pimientos rojos asados y sin piel, cortados en tiras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino tinto
- 1 hoja de laurel
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos.
- Sella la carne de ternera por todos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- Consejo: Si la carne suelta demasiada grasa, retírala antes de continuar con el siguiente paso.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega los ajos y cocina 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- Incorpora el pimentón dulce y el comino molido. Remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Añade las zanahorias, patatas, panceta ahumada, tomates picados y los pimientos rojos asados. Mezcla todo bien.
- Vuelve a colocar la carne de ternera en la olla y añade el vino tinto. Cocina 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Incorpora la hoja de laurel y agrega agua suficiente para cubrir la mezcla. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y cocina durante 1 hora 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Consejo: Si quieres un estofado más espeso, puedes retirar la hoja de laurel y cocinar un poco más sin tapa para que se reduzca el líquido.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente.
El estofado asturiano de carne de ternera es un plato ideal para servir con arroz blanco o patatas asadas. Para una versión más saludable, puedes acompañarlo con una ensalada verde aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Las sobras del estofado se pueden guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Este estofado asturiano combina perfectamente con un buen vino tinto de la región. Si prefieres una opción sin alcohol, también puedes disfrutar del estofado con una refrescante cerveza rubia o una bebida refrescante como agua mineral con gas.
