El guiso de ternera y sepia es un clásico que lleva siglos encantando paladares en todo el mundo. Esta combinación de carne tierna, sepia y patatas crea un plato contundente y reconfortante perfecto para días fríos o cuando quieres disfrutar de algo especial.
Este guiso es ideal para compartir con seres queridos. Puedes preparar una gran cantidad y guardar porciones en el congelador para tenerlas listas durante la semana. ¡Impresiona a tus invitados con este plato casero y delicioso!
Lo más curioso de este guiso es cómo la carne de ternera y el marisco se fusionan para crear una sinergia de sabores y texturas única e irresistible.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso de ternera y sepia con patatas
Para 4-6 porciones
- 700g de carne de ternera cortada en trozos medianos
- 500g de sepia limpia y cortada en tiras
- 400g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande (200g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 4 ramas de apio picado
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de albahaca fresca picada o 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 vasos de vino tinto
- 600ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne de ternera por todos lados hasta que dore. Retira y reserva.
- Consejo: No subas demasiado el fuego para evitar que la carne se queme.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por otros 30 segundos hasta que aromatice.
- Añade el apio y las zanahorias. Cocina por 8 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Incorpora la sepia y cocínala durante 5 minutos hasta que cambie de color.
- Consejo: Si quieres un guiso más espeso, puedes agregar una cucharada de harina en este paso.
- Vuelve a colocar la carne de ternera en la olla. Agrega el vino tinto y cocina por 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
- Añade el caldo de carne, las hojas de laurel, tomillo fresco picado o seco, albahaca fresca picada o seca, sal y pimienta al gusto. Remueve para combinar bien todos los ingredientes.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 1 hora hasta que la carne esté tierna y las patatas estén cocidas.
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso se puede acompañar perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Para una versión más ligera del guiso de ternera y sepia con patatas, puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de carne. También puedes probar a agregar más zanahorias para aumentar el contenido de vitaminas y fibra.
Este guiso es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos durante una cena tranquila en casa. Su sabor intenso y su textura suave son ideales para disfrutar en compañía de las personas que quieres. ¡Que disfrutes cocinando y degustando esta deliciosa receta!
