Los pepinos rellenos son todo un clásico en muchos hogares. Este plato es ideal para reuniones informales o para disfrutar durante los meses más cálidos del año.
Además de estar deliciosos, los pepinos rellenos son una opción saludable thanks to su alto contenido en agua y vitaminas, así como la variedad de ingredientes saludables que suelen incluirse en el guiso casero. Esta receta es fácil de preparar y se puede adaptar para satisfacer diferentes gustos.
Por cierto, ¿sabías que los pepinos rellenos son un plato tradicional en muchas celebraciones de cumpleaños en España? Se sirven junto a otros platos caseros como parte del menú festivo. ¡Una tradición que se ha transmitido de generación en generación!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepinos rellenos en guiso casero
- 6 pepinos medianos
- 500g de carne molida de ternera
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tomates maduros picados o 200g de tomate triturado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria medianas picadas en cubitos
- 1 taza de arroz cocido
- 2 huevos duros picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo, sin separarlos del todo. Con una cuchara, saca las semillas y el interior de cada mitad para crear un hueco.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla picada junto con el ajo picado hasta que estén dorados y fragantes. Añade el pimentón dulce y comino molido para aromatizar.
- Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que la cebolla se queme.
- Agrega la carne molida de ternera a la sartén y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira del fuego y reserva.
- En la misma sartén, sofríe el pimiento rojo picado durante 3 minutos hasta que esté tierno.
- Añade los tomates picados o triturado a la sartén con la carne reservada. Cocina por 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Integra la zanahoria picada y el arroz cocido en la mezcla de carne y tomate. Cocina durante otros 5 minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Agrega sal y pimienta al gusto a la preparación, prueba y ajusta si es necesario.
- Rellena cada mitad de pepino con la mezcla de carne y verduras. Asegúrate de presionar un poco para que el relleno quede bien compacto.
- En una fuente para horno, coloca las mitades de pepinos rellenos. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 grados durante 35 minutos.
- Retira del horno y deja reposar los pepinos rellenos durante 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Estos pepinos rellenos son ideales para acompañar con una ensalada fresca o un plato de arroz blanco. Para conservar las sobras, guarda en refrigerador hasta 3 días y recalentar a temperatura moderada en el horno.
Este plato se puede maridar con una copa de vino tinto o blanco, dependiendo del gusto personal, o simplemente con una refrescante bebida sin alcohol como agua mineral con gas o jugo de frutas naturales.
