Guisado de calamares a la romana con pepino fresco
El guisado de calamares a la romana con pepino fresco es un plato delicioso que combina los sabores intensos del mar con la frescura del pepino. Este plato tiene sus raíces en la costa italiana, donde se ha servido durante siglos como una forma rápida y fácil de disfrutar de los frutos del mar.
Este guisado es ideal para ocasiones especiales, como cenas con amigos o cenas de fin de semana. Es una excelente opción para aquellos que buscan un plato lleno de sabor pero sin demasiado trabajo en la cocina.
Una de las características especiales de este plato es su capacidad para combinar sabores y texturas. Los calamares a la romana son crocantes por fuera y suaves por dentro, mientras que el pepino fresco aporta una frescura crujiente que contrasta con la riqueza del guiso.
Se dice que este plato se popularizó en Italia gracias a los pescadores, quienes necesitaban un plato fácil de preparar después de un largo día en el mar. La anécdota cuenta que un día, un pescador cansado decidió freír los calamares en lugar de cocinarlos al vapor y descubrió que así eran aún más sabrosos.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso de calamares a la romana con pepino fresco
Para 6 porciones
- 800g de calamares limpios y troceados
- 1 pepino grande (alrededor de 400g) cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana (alrededor de 120g) picada finamente
- 3 cucharadas de harina
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 puñado de perejil fresco picado
Preparación paso a paso
- Empieza por preparar la salsa de pepino. Mezcla el vinagre blanco y el azúcar en una cazuela pequeña. Cocina a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla se caliente. Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez la mezcla esté tibia, incorpora las rodajas de pepino fresco y el perejil fresco picado. Mezcla bien y reserva en el refrigerador.
- En un plato hondo, mezcla la harina con sal y pimienta al gusto.
- Tip: Asegúrate de que la mezcla esté bien sazonada antes de añadir los calamares para evitar que queden sosos.
- Pasa los calamares troceados por la mezcla de harina, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Reserva en un plato.
- En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2 minutos.
- Una vez el aceite esté caliente, añade los calamares troceados y fríelos hasta que estén dorados y crocantes por todos lados. Retira con una espumadera y reserva sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade los dientes de ajo picados y cocina 1 minuto más hasta que estén aromáticos.
- Incorpora los calamares fritos a la sartén con la cebolla y el ajo. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
- Cubre los calamares con la salsa de pepino fresco reservada, mezcla bien y cocina durante 5 minutos más hasta que todo esté bien caliente y combinado.
Sirve caliente en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Este guisado es delicioso por sí solo pero también puedes acompañarlo con pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días, pero es mejor disfrutar este plato fresco y caliente. Si quieres hacer una versión más ligera, puedes omitir el paso de freír los calamares y cocinarlos al vapor o a la plancha en su lugar.
Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de pimentón picante al guiso para darle un toque extra de sabor. También puedes probar con otros tipos de pescado como gambas o dorada para variar el plato.
