El curry de verduras es un guisado de origen indio que consiste en una mezcla de verduras cocidas en una salsa especiada. La salsa se hace con una combinación de especias, como cúrcuma, jengibre, ajo, chile y cilantro, y se puede hacer con o sin leche de coco. La combinación de especias y verduras puede variar, pero algunos ingredientes comunes incluyen zanahorias, calabaza, papas, tomates y espinacas. El curry de verduras se sirve a menudo con arroz o pan naan y se puede preparar tanto vegetariano como con pollo o carne.
El curry de verduras es un plato de la cocina india. La influencia de la cocina india se ha extendido por todo el mundo, y por lo tanto, se pueden encontrar versiones de este platillo en muchos países diferentes, con variantes en las especias y las verduras utilizadas. Sin embargo, la receta básica sigue siendo la misma y se considera una de las más populares e influyentes de la cocina india.
Aquí hay una receta básica para hacer un curry de verduras:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1 taza de tomates picados
- 2 tazas de verduras (zanahoria, calabaza, papa, espinacas, etc.) cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de frijoles negros o lentejas, previamente cocidos
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado, para servir (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla, el ajo y la ramita de canela y fría hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente 5 minutos.
- Añade la cúrcuma, el comino, el garam masala, el jengibre y el chile en polvo y fría por unos segundos hasta que se huelan fragantes.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se hayan ablandado.
- Agrega las verduras cortadas y fría por unos minutos hasta que estén suaves.
- Agrega los frijoles o lentejas y el agua y mezcla bien.
- Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén suaves y la salsa esté espesa, aproximadamente 15-20 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con arroz o pan naan, y espolvorea con cilantro fresco picado si lo deseas.
Nota: Esta es una receta básica y se pueden agregar o quitar ingredientes según tus preferencias. ¡Diviértete experimentando y personalizando tu curry de verduras!
