El estofado de garbanzos y verduras con especias aromáticas es un plato reconfortante, saludable y lleno de sabor que se puede disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina la textura cremosa de los garbanzos con el sabor dulce de las verduras y el aroma de las especias, creando una explosión de sabores en cada bocado. Además, es una opción vegetariana y vegana que puede adaptarse fácilmente a diferentes gustos y preferencias culinarias.
Ingredientes Estofado de garbanzos y verduras:
– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 1 zanahoria, cortada en rodajas
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 cebolla, cortada en juliana
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 puerro, cortado en rodajas
– 1 calabacín, cortado en cubos
– 1 tomate, cortado en cubos
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de curry en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Caldo de verduras
– Perejil picado para decorar
Preparación Estofado de garbanzos y verduras:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el pimiento rojo, y sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
2. Añade el comino, la cúrcuma, el pimentón y el curry en polvo, y mezcla bien para que las especias se integren con las verduras.
3. Agrega los garbanzos cocidos a la olla y mezcla con las verduras y las especias.
4. A continuación, añade el calabacín y el tomate, y mezcla todo junto. Vierte suficiente caldo de verduras para cubrir todos los ingredientes y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el estofado haya adquirido una consistencia más espesa.
6. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto, y si lo deseas, puedes añadir más especias para potenciar el sabor.
7. Sirve el estofado de garbanzos y verduras en platos individuales, espolvorea un poco de perejil picado por encima y disfruta caliente.
Este estofado es perfecto para acompañar con arroz, quinoa o pan crujiente, y se puede guardar en la nevera para consumir al día siguiente. ¡Esperamos que disfrutes esta deliciosa receta llena de nutrientes y sabores exóticos!
