La berza jerezana es un plato tradicional de la cocina andaluza que combina sabores de la huerta con ingredientes típicos de la región. En esta receta, vamos a preparar una deliciosa berza jerezana con tagarninas y cardillos, dos ingredientes muy populares en la gastronomía local. La combinación de estos vegetales frescos y aromáticos hará que este plato sea una auténtica delicia para el paladar. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Berza jerezana con tagarninas y cardillos
– 1 berza grande
– 200g de tagarninas
– 200g de cardillos
– 2 cebollas
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 zanahorias
– 2 patatas
– 200g de chorizo
– 200g de tocino
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal
– Agua
Preparación Berza jerezana con tagarninas y cardillos:
1. En primer lugar, vamos a limpiar y trocear la berza en trozos grandes. También vamos a limpiar las tagarninas y los cardillos, retirando todas las hojas que estén en mal estado y cortando los tallos en trozos pequeños.
2. En una olla grande, vamos a poner agua a hervir y añadir la berza, las tagarninas y los cardillos. Cocinaremos a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas. Escurrimos y reservamos.
3. Mientras las verduras se cocinan, vamos a picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde. Pelamos las zanahorias y las patatas, y las cortamos en dados pequeños.
4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos el chorizo y el tocino cortado en trozos. Cocinamos a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Retiramos los trozos de carne y reservamos.
5. En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados y transparentes. Añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde, las zanahorias y las patatas, y cocinamos durante unos minutos más.
6. A continuación, incorporamos las verduras cocidas (berza, tagarninas y cardillos) a la sartén y mezclamos bien con el resto de las verduras. Añadimos el comino en polvo, el pimentón dulce y un poco de sal al gusto. Removemos bien para que todos los sabores se integren.
7. Agregamos agua suficiente para cubrir todas las verduras y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la berza esté bien cocida.
8. Por último, incorporamos los trozos de chorizo y tocino reservados y dejamos cocinar todo junto durante unos minutos más, para que se integren todos los sabores.
La berza jerezana con tagarninas y cardillos es un plato reconfortante y lleno de sabor, que combina la frescura de las verduras de la huerta con el toque ahumado del chorizo y el tocino. Este plato es perfecto para disfrutar en días fríos, ya que su calidez y su textura reconfortante lo hacen ideal para entrar en calor. ¡Esperamos que disfrutes de esta delicia de la huerta tanto como nosotros!
