Los porotos granados a la chilena son un plato tradicional que forma parte de la rica gastronomía de nuestro país. Este guiso se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa, gracias a la combinación perfecta de ingredientes como los granos de poroto, la carne y las especias. Es ideal para compartir en familia o con amigos, acompañando un buen vino tinto.
Este platillo es originario del sur de Chile y se prepara desde hace siglos. Cada región tiene su propia versión, pero todas comparten el mismo espíritu: cocinar con ingredientes frescos y locales para lograr un resultado delicioso y satisfactorio. Los porotos granados son especialmente populares en las zonas rurales.
Además de ser una delicia, este plato es una fuente rica de proteínas gracias a la carne utilizada en su preparación, así como de fibra y vitaminas gracias a los porotos granados. Es perfecto para acompañar otros platos típicos chilenos como el famoso «pino» o el «charquican».
En algunas regiones del sur de Chile, se suele preparar durante las celebraciones religiosas, especialmente en la época de la Virgen de la Gratitud. En estas ocasiones, los habitantes del pueblo cocinan grandes cantidades de porotos granados para compartir con sus vecinos y amigos.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Cómo hacer porotos granados a la chilena
Para 6 porciones
- 500g de carne de cerdo picada
- 4 tazas de porotos granados secos (aprox. 1 kg)
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias grandes picadas en rodajas
- 2 papas grandes picadas en cubos
- 2 tallos de apio picados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
- Agua suficiente para cubrir los porotos granados
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite y sofríe la carne de cerdo picada hasta que esté dorada. Retira del fuego y reserva.
- En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
- Tip: Puedes agregar un poco de agua para evitar que la cebolla se queme.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora los granos de poroto granados, la zanahoria, el apio y las papas. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos con la mezcla de cebolla y ajo.
- Vierte suficiente agua para cubrir los porotos granados.
- Agrega el orégano, comino y pimentón dulce. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente, hasta que los porotos granados estén suaves y cocidos.
- Tip: Si los porotos no están completamente cubiertos de agua durante la cocción, añade más agua caliente si es necesario.
- Una vez que los porotos granados estén listos, incorpora la carne de cerdo picada que reservaste anteriormente. Mezcla bien para que la carne se distribuya uniformemente en el guiso.
- Cocina por 5 minutos más hasta que la carne esté caliente y bien integrada con los otros ingredientes.
Sirve los porotos granados a la chilena calientes, acompañados de arroz blanco o pan fresco. Este plato se puede guardar en el refrigerador para consumo posterior durante hasta 3 días.
Para acompañar esta deliciosa receta, una buena opción es un vino tinto chileno como un Carmenère o un Cabernet Sauvignon. Si prefieres una bebida no alcohólica, el té de hierbas o la limonada casera son excelentes opciones para complementar el sabor intenso del guiso.
¡Ah! Y si quieres probar algo diferente, puedes preparar también unos guisados vegetarianos con los mismos ingredientes pero sin carne. ¡Quedará igual de rico!
