Si eres fan de la verdura fresca con especias aromáticas, ¡este guisado de calabacín italiano te va a encantar! Originario de Lombardía, Italia, este plato se ha convertido en un classique de la cocina italiana y es muy popular en todo el país. Ideales para una cena ligera o como acompañamiento de carnes asadas, estos calabacines guisados son una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más vegetales a su dieta.
Esta receta rica en antioxidantes y vitaminas gracias a los ingredientes principales: el calabacín y las especias. Se cree que fue creado por un chef italiano que quería honrar la traditions culinarias de su región, aunque la receta original solo incluía calabacines frescos, ajo, aceite de oliva y pan rallado para dar textura.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guisado de calabacín italiano, ¡una delicia!
- 500g de calabacines italianos cortados en rodajas gruesas
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400g de tomates cherry picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 50g de pan rallado
- 50g de queso parmesano rallado (opcional)
Preparación paso a paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Tip: Para evitar que la cebolla se queme, cocina en un fuego medio-bajo y añade un poco de agua si es necesario.
- Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Incorpora los tomates cherry picados y cocina por otros 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade los calabacines cortados en rodajas a la sartén. Mezcla bien para asegurar que estén cubiertos con el sofrito de tomate y cebolla.
- Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 20 minutos hasta que los calabacines estén tiernos.
- Tip: Si los calabacines parecen secarse demasiado rápido, añade un poco de agua o caldo vegetal.
- Una vez que los calabacines estén cocidos, retíralos de la sartén y reserva.
- En un bowl pequeño, mezcla el pan rallado, el queso parmesano (opcional), el orégano fresco picado, sal y pimienta.
- Vuelve a colocar los calabacines en la sartén. Cubre uniformemente con la mezcla de pan rallado y queso.
- Cocina durante 5 minutos más hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.
Sirve caliente decorado con un poco más de orégano fresco picado. Este plato se puede servir como acompañamiento o como un plato principal ligero. ¡Guisado con verduras!
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la mezcla parece haber secado demasiado.
Para una versión vegetariana, omite el queso parmesano o sustitúyelo por un queso vegano. También puedes aumentar la cantidad de calabacines para hacer esta receta más abundante.
