El estofado de verduras al curry es un plato delicioso y reconfortante que combina sabores intensos y exóticos con la frescura de las verduras. El curry le da un toque picante y aromático que realza todos los ingredientes, creando una explosión de sabores en cada bocado. Es una receta perfecta para disfrutar en los días fríos de invierno, ya que nos reconforta y nos llena de energía.
Ingredientes estofado de verduras al curry:
– 2 zanahorias
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 trozo de jengibre fresco
– 1 lata de garbanzos cocidos
– 1 lata de leche de coco
– 2 cucharadas de pasta de curry rojo
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Cilantro fresco para decorar
Preparación estofado de verduras al curry:
1. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre finamente. Cortar las zanahorias, los pimientos en tiras y reservar.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén transparentes.
3. Añadir los pimientos y las zanahorias y cocinar por unos minutos, mezclando bien.
4. Agregar la pasta de curry rojo, la cúrcuma, el comino y mezclar todo hasta que las verduras estén bien impregnadas de especias.
5. Incorporar los garbanzos cocidos y la leche de coco. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento por unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Servir el estofado de verduras al curry caliente, decorado con cilantro fresco picado.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso estofado de verduras al curry, un plato lleno de sabor y nutrientes que te hará viajar a tierras lejanas con cada bocado. Acompáñalo con arroz basmati o pan naan para una experiencia aún más auténtica. ¡Buen provecho!
