El cocido de tagarninas es un plato tradicional de la cocina española que ha sido reinventado con un toque moderno para deleitar a los paladares más exigentes. Esta receta combina la tradición culinaria con ingredientes frescos y de calidad, para ofrecer una experiencia gastronómica única y deliciosa.
Ingredientes cocido de tagarninas:
– 1 manojo de tagarninas frescas
– 250g de garbanzos
– 1 chorizo
– 1 morcilla
– 1 trozo de tocino
– 1 hueso de jamón
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 patata
– 1 tomate
– Pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta
Preparación cocido de tagarninas
1. En primer lugar, debemos limpiar las tagarninas. Para ello, retiramos las hojas más duras y lavamos bien las hojas en agua fría. Cortamos las tagarninas en trozos pequeños y las reservamos.
2. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua fría con sal. Al día siguiente, los escurrimos y los ponemos a cocer en una olla con agua y un chorrito de aceite de oliva.
3. Añadimos a la olla el chorizo, la morcilla, el tocino, el hueso de jamón y la cebolla cortada en trozos grandes. Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente una hora, añadiendo más agua si es necesario.
4. Mientras tanto, pelamos y picamos los ajos, la zanahoria, la patata y el tomate. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los ajos y la zanahoria hasta que estén dorados. A continuación, añadimos la patata y el tomate y cocinamos durante unos minutos más.
5. Añadimos las tagarninas a la sartén y las salteamos durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Agregamos una pizca de pimentón dulce y removemos bien.
6. Incorporamos las verduras salteadas a la olla con los garbanzos y las carnes. Rectificamos de sal y pimienta y cocinamos todo junto durante unos 15 minutos más, para que se integren los sabores.
7. Una vez que el cocido esté listo, lo servimos caliente en platos hondos, asegurándonos de que cada comensal reciba una generosa porción de garbanzos, tagarninas y carnes.
8. Para darle un toque moderno a este plato tradicional, podemos acompañarlo de una salsa de tomate casera o de un alioli de ajo negro. También podemos añadir un huevo escalfado en el caldo del cocido, para darle un toque de sofisticación.
El cocido de tagarninas es una deliciosa receta que combina la tradición culinaria con un toque moderno y creativo. Con ingredientes frescos y de calidad, este plato es ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados en una comida especial. Anímate a probar esta receta y descubrirás todo el sabor y la magia de la cocina española en cada bocado. ¡Buen provecho!
