Un guisado de pollo con garbanzos es un platillo tradicional de la cocina mediterránea, especialmente de la cocina española, que combina pollo cocido con garbanzos, un tipo de lenteja. El guisado suele ser cocinado en una salsa hecha con cebolla, ajo, tomate, especias y hierbas. Los garbanzos proporcionan una gran cantidad de proteína y fibra, y son una excelente fuente de carbohidratos complejos. El guisado es un plato completo, nutritivo y muy sabroso, y se puede servir con arroz o pan. Es una opción vegetariana o vegana si se desea, con la proteína de garbanzos y se puede disfrutar tanto en el desayuno, comida o cena.
Para preparar un guisado de pollo con garbanzos, necesitarás los siguientes ingredientes (para 4-6 porciones):
- 1 kg de pollo (muslos y/o piernas)
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de pollo o agua
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
La preparacion es la siguiente:
- Calienta una olla a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
- Retira el pollo de la olla y colócalo en un plato.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y cocina la cebolla, ajo y pimiento verde hasta que estén suaves.
- Agrega el tomate y cocina por unos minutos más.
- Agrega el comino molido y el pimentón, y cocina por unos segundos.
- Vuelve a agregar el pollo a la olla, junto con los garbanzos y el caldo de pollo o agua.
- Deja cocinar a fuego medio-bajo, con la olla tapada, durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y suave.
- Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla el cilantro fresco antes de servir.
Puedes servir el guisado de pollo con garbanzos con arroz o pan, y acompañarlo con una ensalada de vegetales frescos o una porción de verduras al vapor.
