El potaje de chicharos a lo cubano es uno de los platos más emblemáticos de la cocina cubana. Es un guiso reconfortante y lleno de sabor que ha sido transmitido de generación en generación, y que forma parte de las tradiciones culinarias de la isla. En esta receta, compartiremos la versión tradicional que aprendí de mi abuela, quien era una excelente cocinera y siempre preparaba este delicioso plato en ocasiones especiales.
El potaje de chícharos a lo cubano es un plato reconfortante y lleno de sabor que puede disfrutarse en cualquier época del año. Es una receta tradicional que ha sido parte de nuestra cultura culinaria por generaciones, y que sigue siendo valorada por su simplicidad y delicioso sabor. Espero que esta receta te inspire a probar nuevas preparaciones y a mantener viva la tradición de la cocina cubana en tu hogar. ¡Buen provecho!
potaje de chicharos a lo cubano: la receta tradicional de la abuela
Ingredientes
Preparación
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Enjuaga los chícharos secos y ponlos a remojar en agua fría durante al menos 8 horas. Pasado este tiempo, escurre los chícharos y reserva.
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En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
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Añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate picados. Saltea la mezcla hasta que las verduras estén tiernas y el tomate se haya deshecho.
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Agrega los chícharos remojados y escurridos a la olla. Revuelve bien para que se mezclen con la carne y las verduras.
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Incorpora las papas, la zanahoria, la hoja de laurel y el caldo de pollo. Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los chícharos estén tiernos y la carne esté cocida.
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Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
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Sirve el potaje de chícharos caliente, acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos si lo deseas.
