Introducción:
La berza jerezana con garbanzos y chorizo es un plato tradicional de la gastronomía española que se caracteriza por su sabor intenso y su textura reconfortante. Esta receta combina la suavidad de los garbanzos con la riqueza del chorizo y la berza, creando un plato lleno de sabores y aromas que te transportarán directamente a la región de Andalucía.
Ingredientes:
– 500 gramos de berza
– 250 gramos de garbanzos
– 200 gramos de chorizo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 tomate
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En primer lugar, pondremos a remojo los garbanzos la noche anterior para que se ablanden y se cocinen más rápido. Al día siguiente, los escurrimos y los ponemos a cocer en una olla con agua durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. Reservamos.
2. Mientras los garbanzos se cocinan, limpiamos y cortamos la berza en trozos pequeños. La lavamos bien para quitarle la tierra y la ponemos a cocer en otra olla con agua y sal durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna. Escurrimos y reservamos.
3. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria picados finamente. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. A continuación, incorporamos el tomate rallado y la hoja de laurel. Removemos bien y dejamos cocinar durante unos minutos hasta que se evapore el líquido y quede una salsa espesa.
5. Añadimos el chorizo cortado en rodajas o trozos y lo dejamos cocinar unos minutos más para que suelte todo su sabor.
6. Agregamos los garbanzos cocidos y escurridos a la sartén con las verduras y el chorizo. Mezclamos bien y dejamos cocinar todo junto durante unos 10 minutos para que se integren los sabores.
7. Por último, añadimos la berza cocida y escurrida a la sartén. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos minutos más para que se mezclen los sabores y se caliente bien la berza.
8. Rectificamos la sal y la pimienta al gusto y retiramos la hoja de laurel antes de servir.
Conclusión:
La berza jerezana con garbanzos y chorizo es un plato reconfortante y lleno de sabor que te transportará directamente a la región de Andalucía con cada bocado. Esta receta combina la suavidad de los garbanzos con la riqueza del chorizo y la berza, creando una combinación deliciosa que seguro te encantará. Anímate a preparar este plato tradicional y disfruta de la gastronomía española en tu propia casa. ¡Buen provecho!
