Los pepinos rellenos son un plato fresco y delicioso que puedes disfrutar durante el verano. Esta receta, en particular, tiene un toque especial gracias a la combinación de mollejas de pollo y mozzarella. Perfecta para una cena ligera o como entrante en una reunión con amigos.
Este plato es ideal cuando hace calor, ya que los pepinos nos ayudan a refrescarnos y mantenernos hidratados. Además, es una opción saludable y baja en grasas, perfecta para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin sacrificar el sabor.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 15 minutos |
| Tiempo total: | 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepinos rellenos de mollejas de pollo y mozzarella
Para 4 porciones
- 4 pepinos medianos
- 500g de mollejas de pollo
- 150g de mozzarella
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Corta los pepinos por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad en dos partes iguales. Con una cucharita, vacía las semillas y el interior del pepino para formar pequeñas ‘canastas’. Salpimenta el interior de los pepinos y resérvalos.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Tip: Si quieres, puedes agregar un poco de agua para evitar que la cebolla se queme o pegue en la sartén.
- Agrega el ajo picado a la sartén y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Incorpora las mollejas de pollo y cocina durante unos 7 minutos, hasta que estén cocidas por completo. Retira del fuego y reserva en un plato.
- En otro plato, desmenuza la mozzarella con las manos.
- Una vez que las mollejas hayan enfriado un poco, córtalas en trozos pequeños. Mezcla los trozos de pollo, la mozzarella desmenuzada y el orégano en un bowl.
- Rellena cada ‘canasta’ de pepino con la mezcla de mollejas y mozzarella. Asegúrate de que queden bien rellenos.
- Calienta la otra cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agrega los pepinos rellenos, cortados por la parte de arriba, y cocina hasta que estén doraditos por todos lados, unos 7 minutos.
- Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o un buen pan crujiente.
Estos pepinos rellenos de mollejas de pollo y mozzarella son deliciosos calientes, pero también están riquísimos fríos. Puedes prepararlos con anticipación y llevarlos a una picnic o a un picnic en la playa.
Si te sobra algún pepino relleno, puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 2 días. Simplemente cubre el bowl con film transparente para evitar que se reseque.
