El estofado de verduras con lentejas es una receta vegana ideal para los días fríos. Esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva. Esta receta vegana es fácil de preparar y es una excelente opción para aquellos que buscan una comida rica en nutrientes. Esta receta vegana contiene una variedad de verduras, como zanahorias, cebollas, ajos, tomates, pimientos, calabacín, y lentejas. Estas verduras se mezclan con especias y se cocinan con un poco de aceite para crear un plato delicioso y saludable. Esta receta es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y es una excelente opción para aquellos que desean comer de manera saludable.
Ingredientes:
– 2 tazas de lentejas
– 2 cebollas medianas
– 2 zanahorias
– 1 calabacín
– 2 tomates
– 1/2 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de tomillo
– 1 cucharada de orégano
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharada de pimentón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Comenzar lavando y escogiendo las lentejas. Luego, colocarlas en una olla con agua y dejar cocinarlas a fuego lento durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, preparar las verduras. Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el calabacín en daditos. Después, cortar los tomates en rodajas y los pimientos en tiras finas.
3. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír los ajos picados. Añadir las verduras y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Agregar el tomillo, el orégano, el comino y el pimentón y mezclar bien. Dejar cocinar unos minutos más.
5. Incorporar las lentejas ya cocidas y mezclar todos los ingredientes. Salpimentar al gusto y dejar cocinar unos 5 minutos más.
6. Servir el estofado de verduras con lentejas caliente. ¡A disfrutar!
