Tagarninas esparragadas al estilo tradicional con Thermomix TM6

Las tagarninas esparragadas son un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación. Este guiso de primavera está compuesto principalmente por tagarninas (espárragos trigueros) y otros ingredientes típicos de la zona como el conejo y las hierbas aromáticas.

Es un plato que se suele preparar para celebraciones especiales, como puede ser durante las fiestas de la Cruz o en reuniones familiares al aire libre. Además, es una forma deliciosa de disfrutar de los espárragos silvestres en temporada.

Este guiso tiene el beneficio adicional de ser un plato muy completo y nutritivo debido a su alto contenido en fibra y vitaminas, gracias a las tagarninas, así como la proteína procedente del conejo. Es una excelente opción para aquellos que buscan platos tradicionales pero saludables.

Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este plato se puede acompañar perfectamente con pan crujiente para mojar en la salsa. Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.

Este plato se puede maridar con un vino tinto joven o un vino rosado ligero.

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Tagarninas esparragadas al estilo tradicional con Thermomix TM6

Autor: El rey del Guisado Método de cocción: Guisado Cocina: española Plato: Fuerte Claves de receta: G Guisados vegetarianos

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 60 mins

Porciones: 6

Descripción

Deliciosas tagarninas esparragadas al estilo tradicional. Prepara esta rica receta en 40 minutos para un plato de 2-3 porciones. ¡Una delicia clásica!

Ingredientes

Porciones

• 1 kg tagarninas (espárragos trigueros)
• 500 g conejo troceado
• 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
• 3 dientes ajo picados
• 4 tomates medianos rallados
• 2 pimientos rojos picados
• 1 rama apio picada
• 2 hojas laurel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita cominos molidos
• ¹⁄₂ cucharadita pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 3 ramitas perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Limpia las tagarninas quitando la parte inferior más leñosa. Reserva.
2. En el cestillo del Thermomix TM6, tuesta los cominos y pimentón durante 5 segundos a velocidad 1.
3. Pasa al vaso y añade el aceite de oliva, programa 3 minutos, varoma, velocidad 2.
4. Tip: Si no tienes Thermomix TM6, puedes tostar los cominos y pimentón en una sartén sin aceite hasta que estén aromáticos y dorados. Luego, añade el aceite de oliva en la misma sartén.
5. Agrega la cebolla, ajo y apio en el vaso del Thermomix TM6, programa 3 minutos, varoma, velocidad 2.
6. Incorpora los tomates y pimientos, programa 5 minutos, varoma, velocidad 1.
7. Añade las tagarninas limpias y troceadas, programa 10 minutos, varoma, velocidad softreverse.
8. Tip: Si no tienes Thermomix TM6, cocina los ingredientes en una olla grande a fuego medio hasta que estén suaves.
9. Incorpora el conejo y las hojas de laurel, programa 20 minutos, varoma, velocidad softreverse.
10. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar 5 minutos antes de servir.