El delicioso guiso de lentejas estofadas con verduras es un plato reconfortante, lleno de sabor y muy nutritivo. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibras y hierro, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales para una alimentación equilibrada. Este guiso es una opción ideal para una comida completa y saludable, perfecta para disfrutar en días fríos o cuando se busca algo reconfortante.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas secas
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 tomates, picados
– 1 patata, cortada en cubos
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco picado (opcional)
Preparación:
1. Enjuaga las lentejas bajo el grifo y escúrrelas. Reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo durante unos minutos, hasta que estén suaves.
3. Añade las zanahorias y las patatas, remueve bien y cocina por unos minutos más.
4. Agrega los tomates picados, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta y mezcla bien.
5. Incorpora las lentejas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Rectifica la sazón y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
7. Sirve el guiso caliente, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima si lo deseas, ¡y disfruta!
Este delicioso guiso de lentejas estofadas con verduras es una opción perfecta para alimentarte de forma saludable y satisfactoria. Puedes acompañarlo con un poco de arroz integral o pan para completar tu comida. ¡Buen provecho!
