Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Aprende a hacer fabada sin carne, baja en grasa
- 300g de alubias secas (preferiblemente alubias asturianas)
- 150g de panceta ahumada
- 150g de chorizo picante
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 2 pimientos rojos medianos picados
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para sofreír
- 500ml de agua
- 3 cucharadas soperas de harina integral
Preparación paso a paso
- Pon las alubias en un bol grande y cubrirlas con agua fría. Déjalas remojar durante unas horas (mínimo 4 horas o toda la noche).
- Una vez remojadas, escurre las alubias y sécalas.
- Tip: Si no dispones de tiempo para el remojo, puedes utilizar un método rápido para ablandar las alubias: sumergirlas en agua caliente durante 1 hora. No obstante, esto puede afectar ligeramente el sabor final del plato.
- En una olla grande, sofreír la panceta ahumada a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté dorada y suelte sus grasas.
- Agrega la cebolla y los pimientos picados. Sofríelos junto con la panceta durante 7 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Incorpora los ajos picados y cocina otros dos minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
- Añade las alubias escurridas y sécas a la olla. Mezcla bien para cubrirlas con la salsa.
- Tip: Si deseas una fabada aún más baja en grasa, puedes omitir el paso de sofreír la panceta ahumada y utilizar agua en lugar de caldo.
- Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, el laurel y la rama de tomillo. Mezcla todo bien.
- Cubre las alubias con 500ml de agua (o caldo si lo prefieres) y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina durante 45 minutos o hasta que las alubias estén suaves.
- Mezcla la harina integral con un poco de agua fría para formar una pasta sin grumos. Agrega esta mezcla a la olla mientras remueves continuamente para evitar que se formen grumos.
- Cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade el comino molido y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina otros dos minutos más.
- Tip: Si te gustan las especias, puedes agregar más cantidad de pimentón dulce o agregar un poco de pimentón picante para darle un toque extra de sabor.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.
La fabada sin carne es una deliciosa opción baja en grasa que puedes disfrutar con pan crujiente o como parte de una cena completa con ensalada y postre. Para guardar las sobras, almacena la fabada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
La fabada baja en grasa es una excelente opción para aquellos que buscan reducir su ingesta de grasas saturadas pero no quieren renunciar al sabor intenso y las texturas variadas de este clásico plato asturiano. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfrútala con tus seres queridos!
