El secorresecoecuatoriano es un plato tradicional que forma parte de la cultura culinaria del país. Este guiso se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave, lo cual lo hace ideal para acompañar con arroz o yuca frita.
El secreto del secorresecoecuatoriano está en el proceso de cocinar la carne a fuego lento durante varias horas hasta que esté tierna y jugosa. Este plato es ideal para reuniones familiares o para preparar con anticipación, ya que su sabor mejora al dejarlo reposar.
Además, el secorresecoecuatoriano tiene beneficios nutricionales, ya que la carne de res es una excelente fuente de proteínas y hierro. También es un plato económico y fácil de preparar en casa.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 3 horas y 30 minutos |
| Tiempo total: | 4 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Seco de costilla de res ecuatoriano
Para 6 porciones
- 1 kg de costilla de res troceada
- 4 tomates maduros picados
- 2 cebollas grandes picadas
- 6 dientes de ajo picados
- 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio durante 1 minuto.
- Sazona la carne con sal y pimienta y sofríe en la olla hasta que esté dorada por todos lados (aprox. 5 minutos). Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade los ajíes y la cebolla picados, cocina hasta que estén suaves (aprox. 3 minutos).
- Tip: Si deseas un guiso más suave, puedes agregar un poco de agua para evitar que se quemen.
- Agrega el tomate picado y cocina por otros 2 minutos hasta que esté suave.
- Incorpora la carne reservada junto con su jugo, añade el vino tinto y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega las papas y zanahorias picadas. Cubre la olla con agua y lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, cubre la olla con una tapa y cocina por 3 horas. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Tip: Si deseas un guiso más espeso, puedes retirar parte del caldo antes de servir.
- Transcurrido el tiempo de cocción, rectifica la sazón y agrega el comino y orégano molido. Cubre la olla nuevamente y cocina por otros 10 minutos.
- Retira la olla del fuego y deja reposar el guiso por 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente adornado con perejil fresco picado. Este plato se puede acompañar con arroz blanco o yuca frita para un plato más completo.
Las sobras se pueden conservar en refrigeración hasta por 4 días. Es recomendable recalentar el guiso a fuego bajo, agregando un poco de agua si está muy espeso.
Otra opción para preparar el seco de costilla es utilizando una olla a presión. En este caso, se debe cocinar todo en la olla a presión por 45 minutos después de que hierva.
