La frijolada es un plato tradicional que tiene sus raíces en la gastronomía mexicana. Se trata de un guiso hecho a base de frijoles, pero no cualquier tipo de frijoles, sino los porotos rojos, que le dan un color y un sabor únicos. Esta receta se suele preparar para reuniones familiares o para celebraciones especiales, ya que es un plato muy nutritivo y delicioso.
La frijolada es una excelente opción para aquellos que buscan una comida rica en proteínas y fibras. Además, es una receta fácil de hacer y que permite adaptarla a los gustos personales. En esta versión, le daremos un toque especial con la incorporación de costillas de res.
El origen de la frijolada se remonta a la época prehispánica en México, donde los indígenas utilizaban los frijoles como uno de los principales ingredientes en sus comidas. Con el tiempo, esta receta se ha ido enriqueciendo con nuevos sabores y técnicas culinarias, pero siempre manteniendo su esencia original.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Frijolada de porotos rojos con costillas de res
Para 6 porciones
- 500g de porotos rojos
- 1 kg de costillas de res
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite
- 3 tazas de agua
- 3 tomates picados
- 1/4 taza de cilantro picado
Preparación paso a paso
- Cubre los porotos con agua y déjalos en remojo durante toda la noche.
- En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega las costillas de res y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las costillas y reserva.
- Consejo: Para evitar que se te quemen las especias, primero fríe los ajíes y luego agrega el comino y el orégano.
- Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté transparente. Agrega los pimientos y cocina por cinco minutos más.
- Agrega los dientes de ajo picados, el comino molido y el orégano. Cocina por un minuto más.
- Agrega los tomates picados y las hojas de laurel. Cocina por unos diez minutos hasta que se ablanden los tomates.
- Agrega los porotos escurridos, las costillas de res reservadas y el agua. Lleva todo a ebullición. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Cubre la olla con una tapa y baja el fuego a bajo. Deja que la mezcla cocine por unas dos horas, revolviendo de vez en cuando.
- Una vez que los porotos estén suaves, agrega el cilantro picado y cocina por unos cinco minutos más.
- Consejo: Si te gusta la frijolada más espesa, puedes agregar un poco de maíz molido o harina de trigo disuelta en agua.
Sirve caliente con arroz y acompañamientos de tu elección. Esta receta es ideal para acompañar con una ensalada fresca de tomate y aguacate.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta tres días. Si quieres conservarlas más tiempo, congélalas en porciones individuales.
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