¡Prepara un delicioso estofado de ternera con frijoles rojos y ají panca en menos de una hora!

El estofado de ternera es un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones en Perú. Este guiso consiste en carne de ternera cocida lentamente con especias y otros ingredientes para lograr un sabor intenso y profundo. El ají panca es una de las estrellas de esta receta, aportando un aroma y sabor único que lo hace ideal para ocasiones especiales.

Este plato es perfecto para reuniones familiares o para preparar con anticipación en grandes cantidades, ya que se puede conservar bien durante varios días en el refrigerador. Además, el estofado de ternera tiene la ventaja de ser una fuente rica en proteínas y carbohidratos complejos gracias a los frijoles rojos.

Una anécdota curiosa sobre este plato es que en algunos hogares peruanos se cree que preparar un buen estofado de ternera trae buena suerte, por lo que se suele cocinar en celebraciones importantes como el día del padre o la Navidad. Sea cual sea la ocasión, esta receta es siempre una excelente opción para compartir con amigos y familiares.

Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este estofado se puede acompañar perfectamente con arroz blanco o una ensalada de lechuga fresca para equilibrar los sabores. Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 4 días.

Si deseas darle un toque más picante a la receta, puedes agregar más ajíes panca o chiles

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¡Prepara un delicioso estofado de ternera con frijoles rojos y ají panca en menos de una hora!

Autor: El rey del Guisado Método de cocción: Estofado Cocina: latinoamericana Plato: Fuerte Claves de receta: G Guisado de Carne

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 90 mins

Porciones: 6

Descripción

¿Buscas un plato lleno de sabor y proteínas? ¡Este estofado de ternera con frijoles rojos y ají panca es justo lo que necesitas! Con su toque exótico y delicioso, este guiso te hará querer volver al baño maría una y otra vez. ¡No pierdas tiempo y prepáralo hoy mismo!

Ingredientes

Porciones

• 700 g carne de ternera cortada en trozos grandes
• 2 tazas frijoles rojos remojados durante 4 horas
• 1 cebolla grande picada finamente
• 3 dientes ajo picados
• 2 ajíes panca limpios y picados
• 4 papas grandes peladas y cortadas en cubos
• 2 tomates maduros picados
• 1 taza caldo de carne
• 2 cucharadas aceite
• 1 cucharadita orégano
• ¹⁄₂ cucharadita comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
2. Sella la carne de ternera por todos lados hasta que dore, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.
3. Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que la carne se queme.
4. En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
5. Añade el ajo y los ajíes panca, cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
6. Incorpora la carne de ternera reservada, las papas y los tomates. Cocina 3 minutos removiendo ocasionalmente.
7. Vierte el caldo de carne, añade los frijoles rojos escurridos y remoja, sazona con sal, pimienta, orégano y comino. Sube el fuego hasta que hierva.
8. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté suave.
9. Tip: Para evitar que los frijoles se deshagan, no remuevas con frecuencia durante la cocción.
10. Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.