El potaje de garbanzos andaluz con espinacas y zanahorias es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y su textura reconfortante. Es un plato nutritivo y saludable que se puede disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
– 250 gr de garbanzos
– 1 manojo de espinacas frescas
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– Agua
Preparación:
1. En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior en agua fría con un poco de sal.
2. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer en una olla a presión con agua suficiente para cubrirlos, la hoja de laurel y un poco de sal. Cocemos durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, picamos finamente la cebolla y los ajos, pelamos y troceamos las zanahorias en rodajas y lavamos las espinacas.
4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
5. Añadimos las zanahorias y rehogamos durante unos minutos.
6. Incorporamos el pimentón dulce y el comino en polvo y removemos bien.
7. A continuación, añadimos las espinacas y rehogamos hasta que se hayan reducido.
8. Agregamos los garbanzos cocidos junto con su caldo y dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.
9. Rectificamos de sal y retiramos la hoja de laurel.
10. Servimos el potaje bien caliente y disfrutamos de su delicioso sabor.
El potaje de garbanzos andaluz con espinacas y zanahorias es un plato completo y equilibrado que se puede disfrutar tanto como plato principal o como acompañamiento. Es perfecto para entrar en calor en los días fríos y para nutrir nuestro cuerpo con ingredientes naturales y llenos de sabor. ¡Buen provecho!
