Ingredientes: 600 ml caldo de pescado o agua 600 g garbanzos cocidos 300 g de bacalao 200 g de espinacas frescas 150 g tomate rallado 1 cebolla 1 diente de ajo 2 rebanadas de pan frito 30 g de tostada pelada de almendra (20-25 unidades) 3 huevos cocidos Aceite de oliva y sal
El potaje de vigilia es un plato tradicional que se sirve durante los viernes de Cuaresma, en especial durante la Semana Santa. A continuación, te presentamos la receta del auténtico potaje de vigilia con sus ingredientes y procedimiento detallado.
Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos
– 1 taza de espinacas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 tomate
– 1 patata
– 1 taza de judías verdes
– 1 taza de bacalao desalado
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Pimentón dulce
Procedimiento:
1. En una olla grande, pon a remojar los garbanzos en agua durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos.
2. En la misma olla, agrega los garbanzos, cubre con agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento, el tomate y la patata.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento hasta que estén dorados.
5. Agrega el tomate y cocina por unos minutos más. Luego, añade las espinacas, las judías verdes, la patata y la hoja de laurel.
6. Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega el bacalao desmigado y remueve bien. Cocina por unos minutos más.
7. Agrega las verduras y el bacalao al caldo de garbanzos y mezcla bien. Cocina todo junto durante unos 10 minutos más.
8. Por último, condimenta el potaje con sal, pimienta, pimentón dulce y más aceite de oliva si es necesario.
9. Sirve caliente y disfruta de este delicioso potaje de vigilia. ¡Buen provecho!
