El marmitako de bonito es un plato tradicional del norte de España, especialmente en la zona del País Vasco y Cantabria. Se trata de un guiso de bonito con patatas y pimientos, cocinado en una olla llamada «marmita», de ahí su nombre. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en los días más fríos.
Ingredientes:
– 800 gramos de bonito fresco
– 4 patatas grandes
– 2 cebollas
– 2 pimientos verdes
– 4 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 1 vaso de vino blanco
– 1 litro de caldo de pescado
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil picado
Preparación:
1. Comienza por limpiar y trocear el bonito en dados gruesos. Pela las cebollas y pícalas finamente, corta los pimientos en tiras, pica los ajos y el tomate en trozos pequeños.
2. En una marmita o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas, los ajos y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que estén blandos.
3. Añade el tomate y deja cocinar unos minutos más. Incorpora el bonito y salpimenta al gusto.
4. Vierte el vino blanco y deja que reduzca ligeramente. A continuación, agrega las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas.
5. Cubre con el caldo de pescado y deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Rectifica de sal y pimienta si es necesario y espolvorea con perejil picado antes de servir.
El marmitako de bonito es un plato sencillo de preparar pero muy sabroso, ideal para disfrutar en compañía de familiares y amigos. Acompáñalo de un buen vino blanco y pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
