Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepinos rellenos al estilo guiso vegetariano:
Ingredientes para Pepinos rellenos al estilo guiso vegetariano
Para 6 porciones
- 6 pepinos medianos
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de agua o caldo de verduras
Preparación paso a paso:
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cucharita, saca las semillas y un poco de la pulpa del centro para hacer espacio para el relleno.
- Consejo: Para evitar que los pepinos se ablanden demasiado durante la cocción, es recomendable sumergirlos en agua con sal por unos minutos antes de cocinarlos.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla se ablande y esté transparente.
- Agrega el tomate picado, comino y orégano. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
- Agrega el arroz cocido a la mezcla de condimentos. Mezcla bien para que todo esté bien combinado.
- Rellena cada mitad de pepino con la mezcla de arroz, asegurándote de no sobrepasar los bordes.
- En una olla grande, calienta el agua o caldo de verduras a fuego medio-alto. Una vez que hierva, agrega los pepinos rellenos. Cubre la olla con una tapa y cocina por unos 20-25 minutos hasta que los pepinos estén tiernos.
- Retira los pepinos de la olla y colócalos en un plato para servir. Si lo deseas, puedes decorarlos con un poco de perejil picado.
Conclusión:
Sirve los pepinos rellenos calientes acompañados de arroz blanco o tortillas de maíz. También puedes añadir una ensalada fresca de tomate y aguacate para completar el platillo.
Si te sobra algún pepino relleno, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Calienta los pepinos en el horno o microondas antes de servir.
Este platillo es perfecto para compartir con amigos y familiares en un día soleado o como parte de una cena casera.
