Conclusión:
Sirve los pepinos rellenos calientes acompañados de arroz blanco o tortillas de maíz. También puedes añadir una ensalada fresca de tomate y aguacate para completar el platillo.
Si te sobra algún pepino relleno, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Calienta los pepinos en el horno o microondas antes de servir.
Este platillo es perfecto para compartir con amigos y familiares en un día soleado o como parte de una cena casera.
Pepinos rellenos al estilo guiso vegetariano
Descripción
Delicioso guisado de pepinos rellenos con una mezcla de arroz y queso fundido. Listo en 45 minutos para unas seis porciones. Una combinación sencilla pero apetitosa que te hará disfrutar de cada mordida.Ingredientes
Preparación
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Lava los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cucharita, saca las semillas y un poco de la pulpa del centro para hacer espacio para el relleno.
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Consejo: Para evitar que los pepinos se ablanden demasiado durante la cocción, es recomendable sumergirlos en agua con sal por unos minutos antes de cocinarlos.
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En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla se ablande y esté transparente.
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Agrega el tomate picado, comino y orégano. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
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Agrega el arroz cocido a la mezcla de condimentos. Mezcla bien para que todo esté bien combinado.
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Rellena cada mitad de pepino con la mezcla de arroz, asegurándote de no sobrepasar los bordes.
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En una olla grande, calienta el agua o caldo de verduras a fuego medio-alto. Una vez que hierva, agrega los pepinos rellenos. Cubre la olla con una tapa y cocina por unos 20-25 minutos hasta que los pepinos estén tiernos.
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Retira los pepinos de la olla y colócalos en un plato para servir. Si lo deseas, puedes decorarlos con un poco de perejil picado.
