El guiso de berza serrana con tagarninas es un plato tradicional que forma parte de la rica gastronomía de las montañas. Esta deliciosa receta se ha transmitido de generación en generación y es ideal para compartir en familia o con amigos durante las frías noches de invierno.
Este guiso no solo es una opción perfecta para estas ocasiones, sino que también aporta una gran cantidad de beneficios debido a sus ingredientes naturales y saludables. La berza serrana, por ejemplo, es rica en vitaminas y minerales, mientras que las tagarninas son conocidas por su alto contenido en fibra.
Una anécdota interesante sobre este plato es que, en algunas zonas rurales de España, se solía preparar para celebrar la llegada del nuevo año. Se creía que las tagarninas traían buena suerte y prosperidad en el año venidero.
Sirve caliente, decorado con unas hojas de perejil fresco picado. Este guiso se puede acompañar con pan crujiente para mojar en la salsa o con arroz blanco.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Para una versión vegetariana del guiso, simplemente omite los chorizos frescos y aumenta la cantidad de verduras para mantener el mismo volumen.
Guiso de berza serrana con tagarninas (Ideal para veganos)
Descripción
¡Anímate a probar esta receta tradicional de guiso de berza serrana con tagarninas! Esta delicia de la cocina casera está lista en menos de una hora y te dejará con 4-6 porciones sabrosas. ¡No te pierdas este plato nutritivo y apetitoso!Ingredientes
Preparación
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En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio durante 1 minuto.
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Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y aromaticos (5 minutos). Agrega el pimentón dulce y remueve bien durante 30 segundos.
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Agrega los chorizos frescos veganos cortados en rodajas y fríelos hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.
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Agraga las patatas y la zanahoria a la olla, sofríe por 5 minutos para que cojan sabor.
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Agrega la berza serrana troceada y cocina durante unos minutos hasta que empiece a ablandar (aproximadamente 3 minutos).
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Incorpora las tagarninas limpias y bien lavadas, remueve todo y cocina por otros 2 minutos.
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Añade el caldo de verduras o agua suficiente para cubrir las verduras. Sube el fuego hasta que hierva.
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Tip: Si prefieres un guiso más ligero, puedes usar agua en lugar de caldo.
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Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Agrega los chorizos fritos reservados y rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
