El pepino de guiso es un clásico de la cocina española que se ha transmitido de generación en generación. Este delicioso guiso de pepinos es perfecto para los días fríos de invierno o simplemente cuando queremos disfrutar de una comida casera y reconfortante.
Lo mejor del pepino de guiso es que nos permite aprovechar al máximo los pepinos cultivados en casa, dándoles un uso exquisito en este rico guiso. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan añadir más vegetales a su dieta, ya que los pepinos son ricos en vitaminas y antioxidantes.
La preparación del pepino de guiso puede variar según la región o la familia, pero siempre se trata de un plato lleno de sabor y personalidad. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer el clásico guiso de pepinos al estilo casero, para que puedas disfrutar de su exquisito sabor en cualquier momento.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepino De Guiso – Pepino en guiso: cultiva tus propios pepinos para un rico guiso casero
Para 6 porciones
- 1kg de pepinos medianos, cortados en rodajas gruesas
- 500g de carne de cerdo picada
- 2 cebollas medianas (240g) picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias grandes (360g) cortadas en rodajas gruesas
- 2 patatas medianas (300g) peladas y cortadas en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 250ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
- Sofría la carne de cerdo hasta que esté dorada por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos). Retira y reserva.
- Tip: No tires la grasa del cerdo, ya que aportará sabor al guiso.
- En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora los pepinos cortados en rodajas gruesas, las zanahorias y las patatas. Sofríe todo durante 3-4 minutos.
- Vierte el caldo de carne en la olla, añade las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 20 minutos hasta que los vegetales estén suaves.
- Tip: Si necesitas más líquido durante la cocción, añade un poco de agua caliente.
- Devuelve la carne de cerdo a la olla, mezcla bien todo e incrementa el fuego a medio-alto. Cuece por 10 minutos hasta que la carne esté cocida y el guiso haya espesado.
- Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Este delicioso pepino de guiso puede acompañarse perfectamente con pan crujiente para mojar en la salsa o arroz blanco. También puedes incluir un poco de queso rallado por encima si lo deseas.
Las sobras se pueden conservar en refrigeración durante 3 días, pero recuerda que el pepino puede perder algo de su textura con el tiempo.
