El marmitako de bonito es un plato tradicional del norte de España, específicamente de la región del mar Cantábrico. Se trata de un guiso de bonito fresco, patatas, pimientos, cebolla y tomate, cocinado lentamente en una marmita, de ahí su nombre.
Ingredientes:
– 800 gr de bonito fresco
– 4 patatas grandes
– 2 cebollas
– 3 pimientos verdes
– 4 tomates maduros
– 3 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco
– 1 guindilla
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Corta el bonito en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta. Reserva.
2. Pelar las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Reserva.
3. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Lava los pimientos verdes, quítale las semillas y córtalos en tiras.
4. En una marmita o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados. Cuando estén dorados, retíralos y añade la cebolla y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Agrega los tomates cortados en trozos y la guindilla. Deja cocinar unos minutos más.
6. Añade las patatas a la cazuela y mezcla con las verduras.
7. Coloca los trozos de bonito encima de las patatas y añade el vaso de vino blanco.
8. Cubre la marmita y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
9. Pasado el tiempo, comprueba que las patatas estén tiernas y el bonito esté en su punto. Rectifica de sal si es necesario.
10. Retira la hoja de laurel y sirve caliente el marmitako de bonito acompañado de un buen trozo de pan.
¡Disfruta de este delicioso plato tradicional del mar Cantábrico!
