Guiso de carne con verduras mexicana
El guiso de carne con verduras mexicana es un plato tradicional y lleno de sabor que ha conquistado corazones en todo el mundo. Esta combinación única de carne, papas y verduras en una salsa sabrosa y aromática hará que tus comensales vuelvan por más.
Este plato es perfecto para reuniones con amigos y familiares, especialmente durante festividades como el Día de Muertos o simplemente para disfrutar de un rico guiso en casa. Además, su alto contenido proteico y vitaminas lo convierten en una opción saludable.
Se dice que la carne guisada a la mexicana tiene sus raíces en las tradicionales cocinas de los ranchos mexicanos, donde se utilizaban ingredientes locales y frescos para preparar platos llenos de sabor. Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo la mezcla de culturas y tradiciones puede dar lugar a un plato lleno de historia y riqueza cultural.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso de carne con verduras mexicana
Para 6 porciones
- 700g de carne de res, cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla grande (200g) picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 4 jitomates maduros picados
- 3 chiles guajillos limpios y remojados en agua caliente por 20 minutos
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 2 zanahorias medianas (200g) cortadas en rodajas
- 2 papas medianas (250g) peladas y cortadas en cubos
- 3 ramitas de cilantro picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la carne de res y sofríe hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne con una cuchara y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla y cocina hasta que transparente (aproximadamente 5 minutos).
- Consejo: Si deseas un guiso más suave, puedes añadir un poco de agua mientras sofríes las verduras para evitar que se quemen.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto hasta que aromatice.
- Incorpora los jitomates picados y cocina durante 2 minutos removiendo ocasionalmente.
- Muele los chiles guajillos remojados en agua caliente junto con un poco del caldo de pollo o agua en la licuadora hasta obtener una salsa espesa. Agrega esta mezcla a la olla.
- Agrega la carne reservada, las zanahorias, las papas, el cilantro picado, la hoja de laurel, el orégano y el comino. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cubre la carne con caldo de pollo o agua hasta que esté apenas cubierto. Añade sal y pimienta al gusto.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave y tierna. Si el guiso se seca demasiado, añade un poco más de caldo o agua.
- Consejo: Para saber si la carne está lista, pinchala con un tenedor. Si se desmenuza fácilmente, significa que está cocida.
Sirve caliente acompañada de tortillas de maíz para hacer tacos o como plato principal con arroz y frijoles. Puedes decorar el guiso con más cilantro fresco picado antes de servir.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 4 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas darle un toque más picante a tu guiso de carne con verduras mexicana, puedes agregar chiles secos adicionales o incluir algunos jalapeños frescos en el guiso. También puedes preparar una versión vegetariana de esta receta utilizando setas o tofu como sustituto de la carne.
