estofado de carne de res con chuño y verduras es un plato tradicional de la cocina boliviana, lleno de sabor y nutrientes. La combinación de la carne de res tierna, el chuño suave y las verduras frescas crea una receta reconfortante y deliciosa. Acompañado de arroz blanco o papas cocidas, este plato es perfecto para cualquier ocasión y seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Estofado de carne de res con chuño y verduras
– 1 kilo de carne de res cortada en cubos
– 200 gramos de chuño (papa deshidratada)
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 1 cebolla picada en juliana
– 2 tomates maduros picados
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 pimiento verde cortado en tiras
– 1 taza de arvejas
– 1 taza de maíz
– 1 taza de caldo de res
– 1 taza de vino tinto
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal
– Perejil picado para decorar
Preparación Estofado de carne de res con chuño y verduras
1. Comenzaremos remojando el chuño en agua fría durante al menos 8 horas, cambiando el agua varias veces para quitar el amargor. Una vez remojado, escurre el chuño y colócalo en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté suave. Escurre y reserva.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más, hasta que estén un poco deshechos. Añade la carne de res dorada de nuevo a la olla y mezcla todo bien.
5. Vierte el caldo de res y el vino tinto en la olla. Añade las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
6. Agrega las arvejas, el maíz y el chuño a la olla y mezcla bien. Cocina por unos minutos más, hasta que las verduras estén calientes y el chuño esté suave.
7. Rectifica la sazón y retira las hojas de laurel. Sirve el estofado de carne de res con chuño y verduras caliente, espolvoreado con perejil picado para decorar. Puedes acompañarlo con arroz blanco o papas cocidas.
El estofado de carne de res con chuño y verduras es una receta reconfortante y deliciosa, perfecta para disfrutar en familia o con amigos. La combinación de la carne tierna, el chuño suave y las verduras frescas crea un plato lleno de sabor y nutrientes. ¡Anímate a preparar esta receta boliviana tradicional y sorprende a todos con su exquisito sabor!
