Guisado Nutritivo de Verduras y Lentejas
Descripción:
Este guisado nutritivo de verduras y lentejas es una explosión de sabores y colores que no solo deleitará tu paladar, sino que también te brindará una poderosa dosis de nutrientes. Perfecto para un almuerzo o cena reconfortante, este plato es rico en proteínas vegetales, fibra y vitaminas. Además, su preparación es sencilla y rápida, ideal para aquellas personas que buscan una opción saludable y deliciosa en su día a día.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas (remojadas por 2 horas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 zapallo italiano (calabacín), en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 tomate grande, pelado y picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de verduras (o agua)
- Un puñado de espinacas frescas
- Jugo de limón al gusto
- Cilantro fresco o perejil para decorar
Preparación:
- Preparar las lentejas: Después de haber remojado las lentejas por al menos 2 horas, escúrrelas y reserva. Este paso ayudará a que se cocinen más rápido y se digieran mejor.
- Preparar las lentejas: Después de haber remojado las lentejas por al menos 2 horas, escúrrelas y reserva. Este paso ayudará a que se cocinen más rápido y se digieran mejor.
- Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.
- Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.
- Añadir las verduras: Incorpora la zanahoria, el zapallo italiano y el pimiento rojo. Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas. Luego, agrega el tomate picado, la hoja de laurel, el comino y el pimentón dulce. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos.
- Añadir las verduras: Incorpora la zanahoria, el zapallo italiano y el pimiento rojo. Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas. Luego, agrega el tomate picado, la hoja de laurel, el comino y el pimentón dulce. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos.
- Incorporar las lentejas: Añade las lentejas remojadas y escurridas a la mezcla de verduras. Vierte el caldo de verduras (o agua) y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Incorporar las lentejas: Añade las lentejas remojadas y escurridas a la mezcla de verduras. Vierte el caldo de verduras (o agua) y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Finalizar el guisado: Unos 5 minutos antes de que el guisado esté listo, incorpora las espinacas frescas. Esto le dará un color vibrante y un extra de nutrientes. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Finalizar el guisado: Unos 5 minutos antes de que el guisado esté listo, incorpora las espinacas frescas. Esto le dará un color vibrante y un extra de nutrientes. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve caliente, exprimiendo un poco de jugo de limón por encima y decorando con cilantro o perejil fresco. Este guisado de verduras y lentejas será una opción perfecta para disfrutar de una comida equilibrada y deliciosa. ¡Buen provecho!
