El guiso de verduras al curry es un platillo aromático y sabroso que combina deliciosas verduras con una mezcla de especias típicas de la India. Esta receta es perfecta para disfrutar en una cena ligera y saludable, llena de sabor y color.
Este delicioso guiso de verduras al curry es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Disfruta de esta receta saludable y exótica en la comodidad de tu hogar!
Guiso de verduras al curry
Ingredientes
Preparación
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En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
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Añade la zanahoria, los pimientos, el calabacín y la berenjena, y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
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Agrega los tomates enlatados con su jugo y la leche de coco, y mezcla bien. Luego, incorpora la pasta de curry rojo y revuelve para que se integre en la mezcla.
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Condimenta con sal y pimienta al gusto, y lleva el guiso a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y el guiso tenga una consistencia ligeramente espesa.
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Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el guiso de verduras al curry caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si lo deseas.
