Los frijolicos colorados son un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación en América Latina. Este delicioso guiso es una muestra de la riqueza cultural y culinaria de nuestra región, y es ideal para compartir con amigos y familiares en reuniones informales o celebraciones especiales.
Este plato es conocido por su sabor intenso y su textura suave, gracias a la combinación perfecta de ingredientes y la técnica de cocinar los frijoles durante horas hasta que estén tiernos y bien sazonados. Además de ser un plato delicioso, los frijolicos colorados son una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos, lo que los hace una opción saludable para incluir en nuestra dieta diaria.
Una de las características especiales de este plato es que puede servirse caliente o frío, dependiendo del gusto personal. También es una excelente opción para llevar como picnic o como parte de un buffet de comida mexicana. En cuanto a la anécdota, se cuenta que en algunos pueblos de México, los frijolicos colorados se sirven en las festividades religiosas y se cree que traen buena suerte.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Frijolicos colorados al estilo tradicional latinoamericano
Para 6 porciones
- 400g de frijoles colorados secos
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates maduros picados
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 ramita de epazote (opcional)
- 3 hojas de laurel
Preparación paso a paso
- Limpia los frijoles colorados quitando las impurezas y colócalos en una olla grande con agua fría. Déjalos remojar durante toda la noche.
- Al día siguiente, escurre los frijoles y hiérvelos en una olla con suficiente agua para cubrirlos durante 1 hora o hasta que estén suaves. Añade un poco de sal al final del proceso.
- Tip: Para acelerar el proceso de remojo, puedes colocar los frijoles en un baño maría a temperatura ambiente durante unas horas.
- En una olla grande, calienta las tres cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
- Agrega el ajo picado y el pimiento verde picado. Sofríelos durante unos minutos más.
- Incorpora los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que suelten su jugo.
- Agrega los frijoles escurridos, el caldo de pollo o agua, orégano, comino, sal, pimienta negra molida, epazote (opcional) y hojas de laurel. Mezcla todo bien.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que los frijoles estén suaves y el guiso tenga una textura espesa.
- Tip: Si te gusta un guiso más espeso, puedes agregar un poco de maíz molido o harina de trigo disuelta en agua al final del proceso.
- Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional!
Este plato se puede servir con arroz blanco o tortillas de maíz. También se puede acompañar con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla para agregar un toque fresco al plato.
Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante hasta 5 días. Si deseas congelarlas, te sugerimos hacerlo antes de agregar el agua o caldo. Al descongelar, añade un poco de líquido para alcanzar la textura deseada.
Si deseas darle un toque más picante a este plato, puedes agregar chiles secos o en pasta al guiso mientras se cocina. También puedes probar con agregarle otros condimentos como pimienta roja molida o una ramita de tomillo.
¡Esperamos que disfrutes preparando esta deliciosa receta tradicional!
