El estofado de garbanzos con bacalao es un plato tradicional de la gastronomía española que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor intenso del bacalao. Es un plato reconfortante y sabroso que se puede disfrutar en cualquier época del año. Esta receta es perfecta para aquellos días fríos en los que apetece un plato caliente y reconfortante.
Ingredientes:
– 400 gramos de garbanzos
– 200 gramos de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– 1 hoja de laurel
– Pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Caldo de pescado (opcional)
Preparación:
1. En primer lugar, debemos poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua fría con un poco de sal.
2. En una olla grande con aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados.
3. A continuación, añadir los pimientos cortados en tiras y dejar que se pochen durante unos minutos.
4. Agregar los tomates pelados y troceados, la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Incorporar los garbanzos escurridos y remover bien para que se impregnen de todos los sabores.
6. Cubrir con agua caliente hasta que los garbanzos estén completamente cubiertos y dejar cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.
7. Pasado este tiempo, añadir el bacalao desmigado y desalado previamente. Dejar cocinar durante unos 10 minutos más.
8. Si es necesario, se puede añadir un poco de caldo de pescado para que el estofado quede más jugoso.
9. Rectificar de sal y pimienta al gusto y servir bien caliente.
Este estofado de garbanzos con bacalao es un plato completo y equilibrado que se puede acompañar de unas rebanadas de pan rústico o de arroz blanco. Es perfecto para disfrutar en familia o con amigos, ya que su sabor tradicional y reconfortante hará las delicias de todos los comensales. ¡Buen provecho!
