El estofado de cordero con alcachofas al estilo mediterráneo es un plato delicioso y reconfortante que combina los sabores intensos del cordero con la frescura de las alcachofas y las hierbas mediterráneas. Es perfecto para los días fríos de invierno o para compartir en una comida familiar.
Ingredientes:
– 1 kg de cordero en trozos
– 8 alcachofas frescas, limpias y cortadas en cuartos
– 2 cebollas grandes, picadas
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 2 tomates maduros, pelados y picados
– 1 vaso de vino blanco
– 1 ramita de romero fresco
– 1 ramita de tomillo fresco
– 1 hoja de laurel
– 1 litro de caldo de pollo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de cordero por todos lados. Retíralos y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén dorados.
3. Añade los tomates picados y cocina unos minutos más.
4. Agrega las alcachofas y revuelve bien para que se impregnen de los sabores.
5. Regresa los trozos de cordero a la olla y vierte el vino blanco. Deja que reduzca un poco.
6. Añade las hierbas aromáticas, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Remueve bien, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
7. Rectifica la sazón y sirve el estofado de cordero con alcachofas bien caliente, acompañado de un buen trozo de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.
Este estofado de cordero con alcachofas al estilo mediterráneo es una delicia que te transportará a la costa del Mediterráneo con cada bocado. La combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato ideal para compartir con tus seres queridos y disfrutar de una comida reconfortante y completamente satisfactoria. ¡Buen provecho!
