El guiso de vegetales a la italiana es un plato muy reconfortante y delicioso, lleno de sabores frescos y aromáticos. Es perfecto para una cena saludable y reconfortante en cualquier época del año.
Este guiso de vegetales a la italiana es una opción deliciosa y nutritiva para toda la familia. Puedes acompañarlo con arroz, pasta o pan recién horneado. ¡Disfruta de esta deliciosa receta llena de sabor mediterráneo!
Guiso de vegetales a la italiana
Ingredientes
Preparación
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Picar la cebolla, el ajo, las zanahorias, el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo en trozos pequeños.
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En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
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Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén transparentes.
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Añadir las zanahorias y cocinar por unos minutos.
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Agregar el pimiento rojo, la berenjena y el calabacín y cocinar por unos minutos más.
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Añadir el pimentón, el tomillo y el orégano, y mezclar bien.
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Agregar los tomates en lata y aplastarlos ligeramente con una cuchara.
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Verter el caldo de verduras, mezclar y llevar a ebullición.
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Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
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Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
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Servir el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
