El guiso de bacalao y garbanzos es un plato tradicional de la cocina española que combina la deliciosidad del pescado con la textura y sabor de los garbanzos. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que resulta perfecto para los días fríos de invierno. A continuación, te detallo los pasos para preparar este exquisito guiso:
Ingredientes:
– 400g de bacalao desalado
– 200g de garbanzos cocidos
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– 1 hoja de laurel
– Pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco picado
Preparación:
1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos cortados en tiras y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega los tomates rallados o triturados y la hoja de laurel. Cocina durante 5 minutos más.
4. Añade los garbanzos cocidos y escurridos a la cazuela, junto con el bacalao desmigado en trozos grandes. Cocina durante otros 5 minutos.
5. Espolvorea con una cucharada de pimentón dulce y mezcla bien para que se integren todos los sabores.
6. Cubre todo con agua caliente hasta que los ingredientes estén bien sumergidos. Deja cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.
¡Y listo! Este delicioso guiso de bacalao y garbanzos estará listo para disfrutar. Puedes servirlo acompañado de arroz blanco o unas rebanadas de pan tostado. ¡Buen provecho!
