El guiso de bacalao fresco con patatas al estilo tradicional es un plato típico de la cocina española que destaca por su sabor intenso y su textura suave y reconfortante. La combinación de bacalao con patatas y otras verduras crea un plato completo y nutritivo que es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes:
– 500 gramos de bacalao fresco
– 4 patatas medianas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 2 tomates maduros
– 1 vaso de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil fresco
– Caldo de pescado (opcional)
Preparación:
1. Comenzamos cortando el bacalao en trozos medianos y reservamos.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas.
3. Picamos la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
4. En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados.
5. A continuación, agregamos los pimientos y los tomates y cocinamos durante unos minutos hasta que estén tiernos.
6. Incorporamos las patatas y removemos para que se impregnen de los sabores de las verduras.
7. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
8. Agregamos el bacalao a la cazuela y removemos con cuidado para que se integre con el resto de los ingredientes.
9. Si lo deseamos, podemos añadir un poco de caldo de pescado para dar más sabor al guiso.
10. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
11. Cuando las patatas estén tiernas y el bacalao haya cogido todo el sabor de los demás ingredientes, retiramos la cazuela del fuego.
12. Espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir caliente.
Este guiso de bacalao fresco con patatas al estilo tradicional es un plato delicioso y reconfortante que seguro que será un éxito en tu mesa. Anímate a probarlo y disfruta de todo su sabor y su textura única. ¡Buen provecho!
