El guiso de arvejas con verduras es un plato reconfortante y delicioso, perfecto para disfrutar en los días fríos o como acompañamiento en cualquier comida. Las arvejas aportan un sabor dulce y suave, mientras que las verduras frescas añaden textura y color al plato. Este guiso es una excelente opción para una comida nutritiva y balanceada que toda la familia disfrutará.
Ingredientes guiso de arvejas con verduras
– 2 tazas de arvejas frescas o congeladas
– 1 zanahoria, cortada en rodajas
– 1 papa, pelada y cortada en cubos
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 taza de champiñones, cortados en láminas
– 1 lata de tomates pelados (400g)
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco picado para decorar
Preparación guiso de arvejas con verduras
1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
2. Añadir la zanahoria, la papa, el pimiento rojo y los champiñones. Cocinar por unos minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Incorporar las arvejas, los tomates pelados con su jugo y el caldo de verduras. Condimentar con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Dejar cocinar a fuego medio-bajo, tapado, durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las arvejas estén tiernas.
4. Rectificar la sazón y ajustar si es necesario. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Este guiso de arvejas con verduras es una opción saludable y reconfortante para cualquier ocasión. Puedes acompañarlo con arroz blanco, quinoa o pan fresco para disfrutar de una comida equilibrada y deliciosa. ¡No dudes en prepararlo para sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y color!
