El estofado de cordero con ciruelas y almendras es una receta tradicional de la cocina mediterránea que combina la suculencia de la carne de cordero con el dulzor de las ciruelas y la textura crujiente de las almendras. Esta receta es perfecta para disfrutar en familia durante una comida especial o para sorprender a tus invitados en una cena elegante. El cordero es una carne muy tierna y sabrosa, que se cocina lentamente en una mezcla de especias y otros ingredientes que realzan su sabor y lo hacen irresistible. ¡Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos con este delicioso plato!
Ingredientes estofado de cordero con ciruelas y almendras:
– 1 kg de carne de cordero cortada en trozos
– 1 cebolla grande picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 1 lata de tomates pelados
– 1 taza de ciruelas pasas deshuesadas
– 1/2 taza de almendras peladas
– 1 taza de caldo de carne
– 1 taza de vino tinto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 ramita de romero fresco
– 1 ramita de tomillo fresco
Preparación estofado de cordero con ciruelas y almendras
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
2. Añade los trozos de cordero a la olla y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos.
3. Agrega las zanahorias, el pimiento rojo y las especias (comino, canela y pimentón) a la olla y mezcla bien con la carne.
4. Vierte el caldo de carne y el vino tinto en la olla, añade los tomates pelados y troceados, las ciruelas pasas y las ramitas de romero y tomillo frescos. Lleva la mezcla a ebullición.
5. Reduzca el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
6. Durante los últimos 15 minutos de cocción, agrega las almendras peladas a la olla y remueve bien para que se integren con el estofado.
7. Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el estofado de cordero con ciruelas y almendras caliente, acompañado de arroz blanco o patatas asadas.
El estofado de cordero con ciruelas y almendras es un plato exquisito que combina a la perfección los sabores intensos de la carne de cordero, las ciruelas dulces y las almendras crujientes. La mezcla de especias le da un toque aromático que lo hace irresistible. Esta receta es perfecta para una comida especial en familia o para sorprender a tus invitados en una cena elegante. ¡Anímate a preparar este delicioso plato y disfruta de todo su sabor y suculencia! ¡Buen provecho!
