El estofado de garbanzos y verduras al curry es una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para los días fríos o cuando quieras algo reconfortante y lleno de sabor. Este platillo combina la textura suave de los garbanzos con el intenso sabor del curry y las verduras, creando una mezcla de sabores exóticos y deliciosos. Es una opción ideal para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ningún tipo de carne.
Este estofado de garbanzos y verduras al curry es una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Puedes acompañarlo con arroz integral o pan naan, o simplemente disfrutarlo solo. Su combinación de sabores exóticos y aromáticos te transportará a tierras lejanas con cada bocado. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta!
Estofado de garbanzos y verduras al curry
Ingredientes
Preparación
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En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
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Agrega la zanahoria, el pimiento y el calabacín, y saltea por unos minutos.
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Añade los garbanzos cocidos, el caldo de verduras, los tomates triturados, la pasta de curry, el comino y la cúrcuma. Mezcla bien todos los ingredientes.
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Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
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Sirve el estofado caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado por encima.
