el chile rellenos de queso oaxaca en salsa de tomate y chipotle son un platillo típico de la gastronomía mexicana que combina sabores intensos y picantes con la cremosidad del queso. Este platillo es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión y sorprender a tus invitados con su delicioso sabor. En esta receta te enseñaré cómo prepararlos paso a paso para que puedas disfrutarlos en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Chile relleno de queso oaxaca
Para los chiles rellenos:
– 6 chiles poblanos grandes
– 300 gramos de queso Oaxaca
– 2 huevos
– 1 taza de harina
– Sal al gusto
Para la salsa de tomate y chipotle:
– 4 tomates rojos
– 2 chiles chipotles secos
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación Chile relleno de queso oaxaca
1. Lo primero que debes hacer es asar los chiles poblanos. Para ello, coloca los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en un sartén caliente hasta que la piel se empiece a quemar y se ablanden.
2. Una vez que los chiles estén asados, mételos en una bolsa de plástico y déjalos reposar por unos minutos para que suden y sea más fácil retirarles la piel.
3. Retira la piel de los chiles con cuidado y hazles una incisión a lo largo para retirarles las semillas y las venas. Reserva los chiles mientras preparas el relleno.
4. Para el relleno, corta el queso Oaxaca en tiras largas que quepan dentro de los chiles. Rellena cada chile con las tiras de queso y reserva.
5. En un bowl, separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve y después incorpora las yemas, mezclando con cuidado para que no se bajen las claras.
6. Pasa los chiles rellenos por harina y después por la mezcla de huevo, procurando que queden bien cubiertos.
7. En una sartén con aceite caliente, fríe los chiles rellenos hasta que estén dorados por todos lados. Retira del fuego y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para la salsa de tomate y chipotle:
1. En una olla con agua hirviendo, cuece los tomates rojos por unos minutos hasta que la piel se empiece a desprender. Retira los tomates del agua y pélalos con cuidado.
2. En un sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
3. Agrega los tomates pelados, los chiles chipotles sin semillas y salpimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
4. Licúa la mezcla de tomate y chipotle hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia.
5. Coloca la salsa en una olla y caliéntala a fuego medio bajo. Deja que hierva por unos minutos y rectifica la sazón si es necesario.
Los chiles rellenos de queso oaxaca en salsa de tomate y chipotle son un platillo encantador que combina diferentes texturas y sabores en cada bocado. Su preparación puede parecer un poco laboriosa, pero el resultado valdrá la pena una vez que los sabores se unan en tu paladar. No dudes en sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa receta mexicana y disfrutar de un plato tradicional y reconfortante. ¡Buen provecho!
