Introducción:
La carne deshebrada en salsa de chipotle es una receta clásica de la cocina mexicana, ideal para disfrutar en eventos como una taquiza o simplemente para compartir en familia. Este guisado es sabroso, económico y muy fácil de preparar, perfecto para sorprender a tus invitados con un platillo delicioso y lleno de sabor.
Ingredientes:
– 1 kilogramo de carne de res (puede ser falda, espaldilla o pulpa)
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 4 chiles chipotles en adobo
– 2 tomates rojos
– 1 taza de caldo de pollo
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal
Preparación:
1. Lo primero que debes hacer es deshebrar la carne. Para ello, coloca la carne en una olla grande y cubre con agua. Agrega una cebolla picada en cuartos, los dientes de ajo enteros, sal al gusto y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté suave y fácil de deshebrar.
2. Una vez que la carne esté lista, retírala del caldo y déjala enfriar un poco. Luego, deshebra la carne con la ayuda de dos tenedores o tus propias manos, separando las fibras en trozos pequeños y jugosos.
3. Mientras tanto, prepara la salsa de chipotle. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la otra cebolla picada en trozos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agrega los tomates picados en trozos grandes y los chiles chipotles en adobo a la sartén. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
5. Luego, agrega el caldo de pollo a la sartén y cocina por unos minutos más. Añade el comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
6. Una vez que la salsa esté lista, incorpora la carne deshebrada a la sartén y mezcla bien para que la carne se impregne de todos los sabores.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la carne se caliente de manera uniforme y absorba la salsa de chipotle.
8. Prueba la carne deshebrada en salsa de chipotle y ajusta la sazón si es necesario. Puedes agregar más sal y pimienta si lo consideras o incluso un poco más de chiles chipotles si prefieres un guisado más picante.
Conclusión:
La carne deshebrada en salsa de chipotle es un platillo delicioso y versátil que puedes disfrutar de muchas formas. Sírvela en tacos, burritos, quesadillas o simplemente acompáñala con arroz y frijoles para una comida completa y reconfortante. Esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que es fácil de preparar, económica y, sobre todo, ¡deliciosa! Anímate a probarla y disfrutar de todos los sabores de la cocina mexicana en tu propia casa. ¡Buen provecho!
