Introducción:
El guiso de garbanzos con verduras asadas es un plato delicioso y reconfortante que combina la suavidad de los garbanzos con la intensidad de las verduras asadas. Esta receta es perfecta para los días fríos en los que apetece algo caliente y reconfortante, pero también es una excelente opción para aquellos que buscan una opción saludable y equilibrada.
Ingredientes guiso de garbanzos con verduras asadas:
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 calabacín
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Tomillo fresco
– Pimentón dulce
– Caldo de verduras
Preparación guiso de garbanzos con verduras asadas
1. Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 200°C.
2. Mientras tanto, lavamos y cortamos en trozos grandes los pimientos, la cebolla, las zanahorias y el calabacín. Los colocamos en una bandeja de horno, añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo fresco al gusto, y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Mientras las verduras se hornean, picamos finamente los dientes de ajo y los doramos en una olla grande con un poco de aceite de oliva.
4. A continuación, añadimos el tomate picado y cocinamos durante unos minutos hasta que se haya deshecho.
5. Agregamos los garbanzos cocidos a la olla y removemos bien para que se impregnen del sabor de las verduras.
6. A continuación, añadimos el pimentón dulce al gusto y cocinamos durante unos minutos más.
7. Añadimos las verduras asadas a la olla, removemos bien y dejamos cocinar todo junto durante unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
8. Por último, añadimos caldo de verduras hasta cubrir todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
9. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.
El guiso de garbanzos con verduras asadas es una receta sencilla y deliciosa que combina la suavidad de los garbanzos con la intensidad de las verduras asadas. Es un plato reconfortante, saludable y equilibrado que se prepara rápidamente y es perfecto para los días fríos en los que apetece algo caliente y reconfortante. Anímate a probar esta receta y disfrutar de todo su sabor y beneficios para tu salud. ¡Buen provecho!
