El pepino relleno de guiso es un plato delicioso y refrescante que ha sido popular durante siglos en diversas culturas. Este platillo no solo es ideal para disfrutar en reuniones sociales, sino que también aporta numerosos beneficios nutricionales debido a la combinación de vitaminas y minerales presentes en los ingredientes.
Este guiso de pepino es perfecto para las épocas de calor debido a su sabor fresco y ligero. Además, puede ser una opción saludable y vegetariana si se elige un guiso sin carne o se reemplaza la carne por legumbres o tofu.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Cómo hacer Pepino relleno de guiso
Para 6 porciones
- 6 pepinos grandes (aprox. 1,5 kg)
- 500g de carne de cerdo picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada (80g)
- 4 tomates medianos picados (400g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arroz blanco cocido
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cucharita, saca las semillas y el exceso de pulpa. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Tip: Si prefieres un sabor más suave, puedes agregar la carne de cerdo junto con la cebolla para que suelte su jugo y se cocine a fuego bajo durante unos minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto hasta que aromatice.
- Incorpora la carne de cerdo picada, salpimenta al gusto y cocina hasta que esté dorada por todos lados (aprox. 7-8 minutos).
- Agrega los tomates picados, el comino y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina durante unos 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte 1/2 taza de agua en la olla y deja que hierva.
- Coloca los pepinos vaciados dentro de la olla, con la parte cortada hacia arriba. Cubre los pepinos con la mezcla de guiso.
- Tip: Si algunos pepinos no están completamente cubiertos, puedes añadir un poco más de agua para asegurarte que estén sumergidos en el líquido.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que los pepinos estén suaves.
- Sirve cada mitad de pepino relleno sobre una cama de arroz blanco cocido, asegurándote de que cada porción tenga un poco del guiso.
- Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
Este delicioso plato se disfruta mejor caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de tomate y aguacate para equilibrar los sabores.
Las sobras pueden guardarse en refrigerador hasta por 4 días, pero ten en cuenta que los pepinos tienden a volverse algo blandos después de un día o dos. Si deseas conservar la textura crujiente del pepino, puedes preparar el guiso sin los pepinos y rellenarlos justo antes de servir.
Para una versión más ligera y saludable, puedes reemplazar la carne de cerdo con garbanzos cocidos o tofu picado. También puedes agregar más verduras como zanahorias, calabacín u otras hortalizas para aumentar el contenido de nutrientes.
